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３月２日帰国します。
１年間のイタリア料理留学生活の様子を楽しみにし て下さっていた方には申し訳ないほど少ない更新、、 忙しかったわけではなく、充実してたから（かな？）美味しいものを見て 食べて学ぶことはたくさんありました。でもなぜかいつももやもや。それ は自分の料理ができないから。今は自由に自分の料理が作りたくてしょ うがないです。もちろん学んだことを生かして。イタリアを離れるのは寂し いけども、日本で自由に料理ができる楽しみのほうが大きいです。  味見させてぇぇと言う前に 「食べる？」って。もちろん大きくウン♪  ガッリポリにて  手の平サイズのこの塊は  美味しいプーリアのパン どっしりと重く目が詰まってます。両面をこんがり焼いてブル スケッタに。厨房で「またブルスケッタ？」と言われるくらいよ く食べてます。ブルスケッタにはこのパンが一番！！（私意）  このチーズもよく食べたなぁ  冷凍寿司みつけました この町には日本人は１人もおらず、もちろん 日本食材も醤油くらいしかないのですが・・・ （アンブラ、モデルありがとう）  とまぁ、思い出にふけっているだけではなく 先のことも考えてはいます。形になるには まだ時間がかかりそうですが、、 イタリア野菜の種をたくさん買いました。 うまく育ってくれたらいいんだけど  美味しく楽しく！  そうそう。日本からお届けものがありました mocoチンありがとう！ 親が来たその② 後日必ず・・ # by hana-fuka | 2008-02-19 10:12
プーリアに戻ってきました。
白い家、オリーブの木、広い空、、そしてリストランテの仲間との再会、、 全てが懐かしいです。ここで３ヶ月ほど研修した後、北イタリアはトレン ティーノのお菓子屋さんに行く予定。寒さの厳しい時期に南から北へ・・ 誕生日を迎えました。といってももう１週間も経ちますが。うぅ～ん早い！ 写真の整理がつかないのでランダムに更新します。まずはパリから  ダ・ヴィンチ・コードを読んでた時にはここに来るなんて思いもしなかった  もしもーし  ２人  １人  一本ぺろり  ゴミじゃない   よっ  マカロン求めてラデュレへ 賛否両論だけども私は◎ クイニーアマンも美味しかった  絶対行きたかったクレープ屋 見た目以上のボリュームでした 中からハムとチーズがとろ～り  パン屋巡り  本当に良く食べた  おみやげはマトファーの口金  出前までやっるのね 親が来た その① # by hana-fuka | 2007-11-13 09:20
そろそろジェラートも食べ収め・・・
私の生存？を心配してくださった皆様、ありがとうございます。 生きてます。そしてピエモンテ州での研修を無事終えました。 すばらしい環境と心の温かい人達に恵まれ、料理以外にもた くさん学ぶ事がありました。とにもかくにも、、、、、楽しかった！ たくさん話したいことがありすぎてまとまりませんっ  毎日見ていたのに飽きないこの景色 きっと、、、いえ、必ずまた戻ります  オフの時間はサイクリングしたり  本を読んだり  小腹が空いたらお庭へ  ガザローレ 素朴な甘みで、りんごのような舌触り。 カゴ４，５個分収穫しました。スーパーで はなかなか見つけられない珍しい木の実 そのまま食べてもよし。ジャムにしてもよし。  料理の味を補佐する大事なハーブ。毎日 カゴとハサミを持って庭へ摘みに行きます  イタリア人といえばヌテッラ！？ ヌテッラといえばノッチョーラ（ヘーゼルナッツ） そう。ここピエモンテ州はノッチョーラの名産地  こんな便利な道具があるとは知らなかった私は 歯で割って食べてました。歯を食べてかも・・・  子供達に混じって馬にも乗った  シェフと一緒にお昼ご飯に作ったニョッキ １皿目はトマトソース。２皿目はバターと セージ。５人で約１，５ｋｇのポテトを完食。  ヴェネツィアにも行った プルップゥ  ケーキも何度か頼まれて作りました 急に頼まれ、ここでの生活でのんび りモードになっていた脳をフル回転。 とりあえずは桃のコンポートから・・・  これまた急に頼まれたバースデーケーキ チョコでコーティングして欲しいとの要望  これもまたまた急に頼まれて作ったもの。 それも２時間前です。もう少し早く・・・・・！  まかないで作ったかき揚げ。他にも肉じゃがや なすの甘辛煮、春巻き、焼きうどん、、どれも受 けがよく、何度かお店のメニューにもなりました  お城のお庭で結婚式  お幸せに  私達から花嫁さんへのささやかなプレゼント  そして今。旅をしながら南下中。 その前にパリに行ってきました。 今までのことを振り返りながら更新します piano piano # by hana-fuka | 2007-10-18 06:58
スローフード協会主催の学校に通うこと約２ヶ月。
筆記試験は・・・だったものの、最終試験で作った １皿（ドルチェ）は最高に嬉しい言葉をもらえました。 そして現在  ピエモンテ州のヴェルデューノという町に移動しました。 小さな小さな小さな町。鳥や鶏の鳴き声、煉瓦を叩く音、 木々が揺れる音、教会の鐘の音・・・あらゆる音が心地 よく響き渡ります。ただ１つ・・蚊の量が半端でない！！  ここの厨房で４ヶ月程働きます。 大きな庭があり、カメまでいます（笑 とにかく素敵です。詳しくはまた後日。  初日はお客さんに混じってアンティパストから  ３，４日岩塩と香類に漬けた牛肉のカルパッチョ  スペルト小麦のタイアテッレとズッキーナ パスタもパンも自家製です  パンナコッタとアプリコット  約４時間で萎んでしまうそうな。 月下美人みたい  こんな明るいけども夜の１０時 お預けと思っていたけども・・・ # by hana-fuka | 2007-06-28 08:07
イタリアに来て３ヶ月。ここで私は何を得られるのだろうという多少の不安を
抱えていましたが、先週ある１人のシェフに出会ったのをきっかけに、新たな 将来の目標（夢）ができました。ここへ来るのも長年の夢。もう１つ叶えたい・・  生のヒヨコ豆。始めてみました ちっちゃいえんどう豆みたい  塩湯でしたヒヨコ豆、マッシュルーム、生ハムを 手打ちしたパスタとクリームで絡めて食べました  アッシジへ日帰り旅行  丘の上からクラクションを鳴らしながら騒がしく到着した １台の車から花嫁さんが、、サンフランチェスコ教会にて  丘の上から  頂上から歩いて降りてきました 乗り物よりも歩くほうが断然いい  ローマへ日帰り旅行 一応有名スポット巡り。どこもかしこも人人・・・ ：トレビの泉にて：  人人人・・・ ：スペイン広場にて：  誘われるように入ったチョコレート屋さん。 ぺペロンチーノ、タイム、ローズマリー、金柑、、、 豊富な種類に大興奮。お店のオーナーと話が弾み 試食もさせてもらいました。気に入ったのはタイム。 鼻からぬけるタイムの香りが爽やかで美味しかった。  ふがぁ～ やっぱり生がいい # by hana-fuka | 2007-05-28 07:12
とっても暑いです。なのに日本から船便で送った荷物（夏服）
がジェノバ止まり。どうやら税関にひっかかったみたいです、、 毎日料理三昧です。時にはウサギや羊を丸ごとさばいたり・・・ 写真はまた後日。かなりグロテスクですが・・・。とにもかくにも 毎日楽しく過ごしています。ただ１つショックなことがありました。 カメラが・・・調子悪いです。思うように焦点が合わなくなった；；；  ：：シチリア：：  パスタを捏ねたり  ：：トレンティーノ：：  ：：マルケ：：  座りにくくニャいの？  モッツァレラ作りの見学  バッファローのヨーグルトとプリン購入  Ｍｏｏ～  ハーブ積みにも行きました  お米の勉強の為、ピエモンテ州まで一泊旅行  なおっちに会いにボローニャまで行ってきました こんな素敵な丘にあるアグリツーリズモでランチ  なおっちが頼んだトルテッリ  プロシュートや  チーズを  モチモチの揚げパン、ニョッコフリッティ に挟んで食べます。おいしかったなぁ～ なおっち、ありがとう。また会おうね！！  プーリアで働いたお店のカメリエーレ “ＭＡＴＴＥＯ”とアンコーナで再会。 プーリア一周旅行 # by hana-fuka | 2007-05-18 07:02
マルケ州のイエジに戻ってきました。
プーリア州での生活、毎日が本当に本当に楽しかったです。 楽しい厨房、珍しい食材、すばらしい環境に明るい仲間達・・・ 毎日ほとんど休みなしに働いていましたが苦痛に思ったことは 一度もありませんでした。むしろ休みはいらないくらいに・・・・・ これから２ヶ月間ほどイタリア各州の郷土料理を勉強します。 新たな料理、新たな仲間、新たな生活、、、わくわくどきどき。  こじんまりしたとってもかわいい町  南イタリアは白い家に黄色のレモン イエジの町は赤茶色の家に赤い花  自炊中  ちゃちゃっと簡単に  ちゃちゃちゃっと簡単に  ちゃちゃちゃちゃっと簡単に  店を出る時に一冊の古い料理本をコックGiorgioにもらいました。 この本はGiorgioが料理の道に進むきっかけにもなった大切な 本だそう。どんな言葉よりもどんなプレゼントよりもうれしかった。 A CASA TU MARTINU # by hana-fuka | 2007-04-21 07:33
あまりのおいしさに驚いたチーズが“ストラッチャテッラ”。
モッツァレラを引き裂いたようなものを生クリームであえた 濃厚且つまろやかなチーズ。毎日厨房の扉を開けて馬鹿 の一つ覚えのように食べているのはもう皆知ってること、、  極め付けがこれ “BURRATA（ブッラータ）” プーリア州のチーズです なんと・・  大好きなストラッチャテッラがモッツァレラでに包まれ、 さらにこれは、生ハムとルッコラが入っているのです。 中からとろ～りと登場するストラッチャテッラ・・・最高。  “スカモルツァ” 日本でも見かけますね。ただ安いです。  見てるだけで幸せ  イタリアといえばやっぱりコレ  パン＋ケーキ＋お惣菜屋さん  お願いして中に入れてもらいました 日本のようにふかふかパンはないけどもカリッ とモチッとしたここのパン、とっても好きです。  繊細なケーキはまだ見かけていません  “タラッリーニ”（パプリカ味） カリカリしていて病み付きになる美味しさ。 オニオンが好きなのですが匂いがキツイ # by hana-fuka | 2007-03-27 07:15
体調を崩して“食欲ないので何もいらない”と言っているのに山盛り
のビスコッティとイチゴのタルト、それにカップチーノを部屋まで運ん でくれたジーナ。。。丸ごと残しましたがすっかり元気になりました＾＾ ここプーリア州は野菜も豊富。塩湯でした野菜にたっぷりのオリーブ オイルを絡めるだけで本当に美味しい。野菜もお塩もオリーブオイル も最高のものなのだから当たり前ですね、、、  ミモザに似てるけど・・ かわいかったので。  サラダ菜  えんどう豆（だと思う）  カルチョーフィ（アーティチョーク）  チーマ ディ ラーパ ここプーリアの代表的なパスタ、オレッキエッテと 合わせると本当に美味しい。日本ではあまり見か けませんね。ブロッコリーや菜の花なんかで代用 するとよさそうです。この野菜には適いませんが、、  フィノッキオ  ズッキーナ 日本ではあまり好まず食べなかったズッキーナ。 こんなに美味しいとは・・フリットにしたお花も好き。  こんなお友達もできました  ささっと撮ったスーパー内のパスタコーナー 存在だけでも珍しがられる日本人（中国人と思わてる） が、商品を嘗め回すように見て写真まで撮り、その上 何もかわずに出て行く、、怪しいと思われたに違いない  “侍”って・・・  ニョッキとラビオリの型抜き購入 # by hana-fuka | 2007-03-24 17:46
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