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3月2日帰国します。
1年間のイタリア料理留学生活の様子を楽しみにし て下さっていた方には申し訳ないほど少ない更新、、 忙しかったわけではなく、充実してたから(かな?)美味しいものを見て 食べて学ぶことはたくさんありました。でもなぜかいつももやもや。それ は自分の料理ができないから。今は自由に自分の料理が作りたくてしょ うがないです。もちろん学んだことを生かして。イタリアを離れるのは寂し いけども、日本で自由に料理ができる楽しみのほうが大きいです。 ![]() 味見させてぇぇと言う前に 「食べる?」って。もちろん大きくウン♪ ![]() ガッリポリにて ![]() 手の平サイズのこの塊は ![]() 美味しいプーリアのパン どっしりと重く目が詰まってます。両面をこんがり焼いてブル スケッタに。厨房で「またブルスケッタ?」と言われるくらいよ く食べてます。ブルスケッタにはこのパンが一番!!(私意) ![]() このチーズもよく食べたなぁ ![]() 冷凍寿司みつけました この町には日本人は1人もおらず、もちろん 日本食材も醤油くらいしかないのですが・・・ (アンブラ、モデルありがとう) ![]() とまぁ、思い出にふけっているだけではなく 先のことも考えてはいます。形になるには まだ時間がかかりそうですが、、 イタリア野菜の種をたくさん買いました。 うまく育ってくれたらいいんだけど ![]() 美味しく楽しく! ![]() そうそう。日本からお届けものがありました mocoチンありがとう! 親が来たその② 後日必ず・・ # by hana-fuka | 2008-02-19 10:12
プーリアに戻ってきました。
白い家、オリーブの木、広い空、、そしてリストランテの仲間との再会、、 全てが懐かしいです。ここで3ヶ月ほど研修した後、北イタリアはトレン ティーノのお菓子屋さんに行く予定。寒さの厳しい時期に南から北へ・・ 誕生日を迎えました。といってももう1週間も経ちますが。うぅ~ん早い! 写真の整理がつかないのでランダムに更新します。まずはパリから ![]() ダ・ヴィンチ・コードを読んでた時にはここに来るなんて思いもしなかった ![]() もしもーし ![]() 2人 ![]() 1人 ![]() 一本ぺろり ![]() ゴミじゃない ![]() ![]() よっ ![]() マカロン求めてラデュレへ 賛否両論だけども私は◎ クイニーアマンも美味しかった ![]() 絶対行きたかったクレープ屋 見た目以上のボリュームでした 中からハムとチーズがとろ~り ![]() パン屋巡り ![]() 本当に良く食べた ![]() おみやげはマトファーの口金 ![]() 出前までやっるのね 親が来た その① # by hana-fuka | 2007-11-13 09:20
そろそろジェラートも食べ収め・・・
私の生存?を心配してくださった皆様、ありがとうございます。 生きてます。そしてピエモンテ州での研修を無事終えました。 すばらしい環境と心の温かい人達に恵まれ、料理以外にもた くさん学ぶ事がありました。とにもかくにも、、、、、楽しかった! たくさん話したいことがありすぎてまとまりませんっ ![]() 毎日見ていたのに飽きないこの景色 きっと、、、いえ、必ずまた戻ります ![]() オフの時間はサイクリングしたり ![]() 本を読んだり ![]() 小腹が空いたらお庭へ ![]() ガザローレ 素朴な甘みで、りんごのような舌触り。 カゴ4,5個分収穫しました。スーパーで はなかなか見つけられない珍しい木の実 そのまま食べてもよし。ジャムにしてもよし。 ![]() 料理の味を補佐する大事なハーブ。毎日 カゴとハサミを持って庭へ摘みに行きます ![]() イタリア人といえばヌテッラ!? ヌテッラといえばノッチョーラ(ヘーゼルナッツ) そう。ここピエモンテ州はノッチョーラの名産地 ![]() こんな便利な道具があるとは知らなかった私は 歯で割って食べてました。歯を食べてかも・・・ ![]() 子供達に混じって馬にも乗った ![]() シェフと一緒にお昼ご飯に作ったニョッキ 1皿目はトマトソース。2皿目はバターと セージ。5人で約1,5kgのポテトを完食。 ![]() ヴェネツィアにも行った プルップゥ ![]() ケーキも何度か頼まれて作りました 急に頼まれ、ここでの生活でのんび りモードになっていた脳をフル回転。 とりあえずは桃のコンポートから・・・ ![]() これまた急に頼まれたバースデーケーキ チョコでコーティングして欲しいとの要望 ![]() これもまたまた急に頼まれて作ったもの。 それも2時間前です。もう少し早く・・・・・! ![]() まかないで作ったかき揚げ。他にも肉じゃがや なすの甘辛煮、春巻き、焼きうどん、、どれも受 けがよく、何度かお店のメニューにもなりました ![]() お城のお庭で結婚式 ![]() お幸せに ![]() 私達から花嫁さんへのささやかなプレゼント ![]() そして今。旅をしながら南下中。 その前にパリに行ってきました。 今までのことを振り返りながら更新します piano piano # by hana-fuka | 2007-10-18 06:58
スローフード協会主催の学校に通うこと約2ヶ月。
筆記試験は・・・だったものの、最終試験で作った 1皿(ドルチェ)は最高に嬉しい言葉をもらえました。 そして現在 ![]() ピエモンテ州のヴェルデューノという町に移動しました。 小さな小さな小さな町。鳥や鶏の鳴き声、煉瓦を叩く音、 木々が揺れる音、教会の鐘の音・・・あらゆる音が心地 よく響き渡ります。ただ1つ・・蚊の量が半端でない!! ![]() ここの厨房で4ヶ月程働きます。 大きな庭があり、カメまでいます(笑 とにかく素敵です。詳しくはまた後日。 ![]() 初日はお客さんに混じってアンティパストから ![]() 3,4日岩塩と香類に漬けた牛肉のカルパッチョ ![]() スペルト小麦のタイアテッレとズッキーナ パスタもパンも自家製です ![]() パンナコッタとアプリコット ![]() 約4時間で萎んでしまうそうな。 月下美人みたい ![]() こんな明るいけども夜の10時 お預けと思っていたけども・・・ # by hana-fuka | 2007-06-28 08:07
イタリアに来て3ヶ月。ここで私は何を得られるのだろうという多少の不安を
抱えていましたが、先週ある1人のシェフに出会ったのをきっかけに、新たな 将来の目標(夢)ができました。ここへ来るのも長年の夢。もう1つ叶えたい・・ ![]() 生のヒヨコ豆。始めてみました ちっちゃいえんどう豆みたい ![]() 塩湯でしたヒヨコ豆、マッシュルーム、生ハムを 手打ちしたパスタとクリームで絡めて食べました ![]() アッシジへ日帰り旅行 ![]() 丘の上からクラクションを鳴らしながら騒がしく到着した 1台の車から花嫁さんが、、サンフランチェスコ教会にて ![]() 丘の上から ![]() 頂上から歩いて降りてきました 乗り物よりも歩くほうが断然いい ![]() ローマへ日帰り旅行 一応有名スポット巡り。どこもかしこも人人・・・ :トレビの泉にて: ![]() 人人人・・・ :スペイン広場にて: ![]() 誘われるように入ったチョコレート屋さん。 ぺペロンチーノ、タイム、ローズマリー、金柑、、、 豊富な種類に大興奮。お店のオーナーと話が弾み 試食もさせてもらいました。気に入ったのはタイム。 鼻からぬけるタイムの香りが爽やかで美味しかった。 ![]() ふがぁ~ やっぱり生がいい # by hana-fuka | 2007-05-28 07:12
とっても暑いです。なのに日本から船便で送った荷物(夏服)
がジェノバ止まり。どうやら税関にひっかかったみたいです、、 毎日料理三昧です。時にはウサギや羊を丸ごとさばいたり・・・ 写真はまた後日。かなりグロテスクですが・・・。とにもかくにも 毎日楽しく過ごしています。ただ1つショックなことがありました。 カメラが・・・調子悪いです。思うように焦点が合わなくなった;;; ![]() ::シチリア:: ![]() パスタを捏ねたり ![]() ::トレンティーノ:: ![]() ::マルケ:: ![]() 座りにくくニャいの? ![]() モッツァレラ作りの見学 ![]() バッファローのヨーグルトとプリン購入 ![]() Moo~ ![]() ハーブ積みにも行きました ![]() お米の勉強の為、ピエモンテ州まで一泊旅行 ![]() なおっちに会いにボローニャまで行ってきました こんな素敵な丘にあるアグリツーリズモでランチ ![]() なおっちが頼んだトルテッリ ![]() プロシュートや ![]() チーズを ![]() モチモチの揚げパン、ニョッコフリッティ に挟んで食べます。おいしかったなぁ~ なおっち、ありがとう。また会おうね!! ![]() プーリアで働いたお店のカメリエーレ “MATTEO”とアンコーナで再会。 プーリア一周旅行 # by hana-fuka | 2007-05-18 07:02
マルケ州のイエジに戻ってきました。
プーリア州での生活、毎日が本当に本当に楽しかったです。 楽しい厨房、珍しい食材、すばらしい環境に明るい仲間達・・・ 毎日ほとんど休みなしに働いていましたが苦痛に思ったことは 一度もありませんでした。むしろ休みはいらないくらいに・・・・・ これから2ヶ月間ほどイタリア各州の郷土料理を勉強します。 新たな料理、新たな仲間、新たな生活、、、わくわくどきどき。 ![]() こじんまりしたとってもかわいい町 ![]() 南イタリアは白い家に黄色のレモン イエジの町は赤茶色の家に赤い花 ![]() 自炊中 ![]() ちゃちゃっと簡単に ![]() ちゃちゃちゃっと簡単に ![]() ちゃちゃちゃちゃっと簡単に ![]() 店を出る時に一冊の古い料理本をコックGiorgioにもらいました。 この本はGiorgioが料理の道に進むきっかけにもなった大切な 本だそう。どんな言葉よりもどんなプレゼントよりもうれしかった。 A CASA TU MARTINU # by hana-fuka | 2007-04-21 07:33
あまりのおいしさに驚いたチーズが“ストラッチャテッラ”。
モッツァレラを引き裂いたようなものを生クリームであえた 濃厚且つまろやかなチーズ。毎日厨房の扉を開けて馬鹿 の一つ覚えのように食べているのはもう皆知ってること、、 ![]() 極め付けがこれ “BURRATA(ブッラータ)” プーリア州のチーズです なんと・・ ![]() 大好きなストラッチャテッラがモッツァレラでに包まれ、 さらにこれは、生ハムとルッコラが入っているのです。 中からとろ~りと登場するストラッチャテッラ・・・最高。 ![]() “スカモルツァ” 日本でも見かけますね。ただ安いです。 ![]() 見てるだけで幸せ ![]() イタリアといえばやっぱりコレ ![]() パン+ケーキ+お惣菜屋さん ![]() お願いして中に入れてもらいました 日本のようにふかふかパンはないけどもカリッ とモチッとしたここのパン、とっても好きです。 ![]() 繊細なケーキはまだ見かけていません ![]() “タラッリーニ”(パプリカ味) カリカリしていて病み付きになる美味しさ。 オニオンが好きなのですが匂いがキツイ # by hana-fuka | 2007-03-27 07:15
体調を崩して“食欲ないので何もいらない”と言っているのに山盛り
のビスコッティとイチゴのタルト、それにカップチーノを部屋まで運ん でくれたジーナ。。。丸ごと残しましたがすっかり元気になりました^^ ここプーリア州は野菜も豊富。塩湯でした野菜にたっぷりのオリーブ オイルを絡めるだけで本当に美味しい。野菜もお塩もオリーブオイル も最高のものなのだから当たり前ですね、、、 ![]() ミモザに似てるけど・・ かわいかったので。 ![]() サラダ菜 ![]() えんどう豆(だと思う) ![]() カルチョーフィ(アーティチョーク) ![]() チーマ ディ ラーパ ここプーリアの代表的なパスタ、オレッキエッテと 合わせると本当に美味しい。日本ではあまり見か けませんね。ブロッコリーや菜の花なんかで代用 するとよさそうです。この野菜には適いませんが、、 ![]() フィノッキオ ![]() ズッキーナ 日本ではあまり好まず食べなかったズッキーナ。 こんなに美味しいとは・・フリットにしたお花も好き。 ![]() こんなお友達もできました ![]() ささっと撮ったスーパー内のパスタコーナー 存在だけでも珍しがられる日本人(中国人と思わてる) が、商品を嘗め回すように見て写真まで撮り、その上 何もかわずに出て行く、、怪しいと思われたに違いない ![]() “侍”って・・・ ![]() ニョッキとラビオリの型抜き購入 # by hana-fuka | 2007-03-24 17:46
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